Generell bin ich kein Fan von lächerlichen Health-Food-Trends. Ich sage allgemein gesagt, weil es ein paar Ausnahmen gibt, einschließlich, aber nicht beschränkt auf, Quinoa und alles fermentierte. Viele "Health-Food" -Trends sind nichts anderes als nur verschleierte Versuche, uns zu beschämen, Geld auszugeben, um gut auszusehen und uns gut zu fühlen. Aber wenn ein Trend zu gesunden Lebensmitteln lecker und nahrhaft auf sinnvolle Weise ist, möchte ich es versuchen. Warum nicht?

Als ich vor ein paar Monaten zum ersten Mal über den Butterkaffee-Wahnsinn las, habe ich gezögert. Sicherlich müssen die Leute die Liebe zu Butterkaffee durch die koffeinhaltigen Massen überbewerten. Nach weiteren Recherchen fand ich heraus, dass Matt Perger, ehemaliger World Barista Champion und Angestellter in Australiens berühmtem Café St. Ali, ein Fan ist. Jetzt ist Australien einer der Kaffee-Trendsetter der Welt - wenn Sie in ein gutes Café in London oder New York gehen, gibt es eine gute Chance, dass es von einem Australier gehört. Dito nach Berlin und Paris. Der Kaffee-Snob in mir ignoriert schnell einen amerikanischen Kaffee-Trend, aber wenn ein australischer World Barista Champion ein Gläubiger ist? Gut, ich werde es versuchen.

Butterkaffee hat noch nicht den Übergang von einem Hausgetränk zu einem Take-away-Heft gemacht. Die meisten Trinker, die Butterkaffee als sättigend, lecker und appetitlich unterdrücken, machen es zu Hause. Enthusiasten behaupten, dass hausgemachter Butterkaffee nahrhaft ist, und sie empfehlen Gras gefütterte Butter und MCT (mittelkettige Triglyceride) als Schlüsselzutaten, um sicherzustellen, dass der Fettgehalt "gutes Fett" ist. Der Tag beginnt mit dem Verzehr gesunder Fette ist gut für das Immunsystem Funktion, ausgleichende Hormone und kognitive Funktion, die wir bereits kannten. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren wurden bereits als notwendige Elemente einer gesunden Ernährung in Form von Nüssen, Fisch und Avocados angekündigt.

Also entschied ich mich, Butterkaffee zu probieren, obwohl es gegen alles, was ich weiß, gegen ein gesundes, ausgewogenes Frühstück verstößt. Alles, was ich an meinem blumigen, nussigen, geschmeidigen Kaffee im australischen Stil zu schätzen gelernt habe, wird aufgegeben, um zu verstehen, worum es bei all dem Trubel geht.

Anstatt zu versuchen, es selbst zu machen, ging ich zu meinem Lieblingscafé direkt außerhalb der Innenstadt von Melbourne. Als ich den Baristas sagte, was ich wollte, starrten sie ausdruckslos. Wie ich, hatten sie nichts von dem Trend gehört. Wie ich, hatten sie das Gefühl, dass die Billigung durch den früheren World Barista Champion es marginal mehr legitimiert hat.

Der Barista zog einen perfekten Schuss Espresso und fügte 3 Unzen heißes Wasser hinzu. Sie fügte dann zwei Stücke Butter hinzu, die schnell wischten, um zu vermeiden, sich zu teilen. Wir haben uns entschieden, auf das MCT-Öl zu verzichten, weil es keine zur Hand hatte und die Rezepte ohnehin sehr unterschiedlich sind. Mein Chef und ehemaliger Barista-Freund sah besorgt zu und murmelte, was für eine Verschwendung von perfektem Espresso dieses Experiment beweisen würde. Er versuchte auch zu erklären, wie wir Sahne rückwärts herstellen, was für die molekularen Gastronomen unter uns von Interesse sein könnte.

Also hier ist das Urteil:

Butterkaffee schmeckt wie Butter in Kaffee. Wenn Sie ein Fan von heißem gebuttertem Rum sind, mögen Sie das vielleicht. Ich fand es absolut abstoßend. Der Barista sagte begeistert, dass es perfekt für einen Tag wie heute in Melbourne war: windig und regnerisch. Mein Freund sagte, dass es ihm übel wurde und der Besitzer des Cafés weigerte sich, es zu versuchen. Was die Behauptungen betrifft, dass Butter in Kaffee die buttrigen Noten in den Bohnen betont, fand ich das überhaupt nicht wahr. Meistens schmeckte es nur nach heißer Butter mit Kaffeearoma.

Einer der angeblichen Vorteile von Butterkaffee ist, dass es die Trinker länger nach dem Frühstück länger satt hält. Dies war für mich entschieden nicht der Fall. Es fühlt sich zwar schwerer an als ein Standardkaffee, aber ich hatte nicht das Gefühl, dass ich weniger zu essen brauchte, als das Mittagessen kam. Mein Freund hatte kein Mittagessen, weil seine Magenschmerzen in der Butter gut bis in die Mittagspause gedauert hatten, also würde ich das nicht unbedingt als einen Gewinn für die Unterdrückung des Appetits bezeichnen. Als ich nachprüfte, ob er das für richtig hielt, wollte er, dass er glaubt, dass es mit ein paar Verbesserungen Spaß machen könnte, einschließlich eines Süßstoffs und herumspielender Mengen.

Es mag zwar stimmen, dass "gesunde" Fette mit einer Vielzahl von Vorteilen verbunden sind, aber es gibt kalorienärmere Optionen, die viel besser schmecken. Wie wäre es mit Avocado oder Nussbutter auf Toast? So profitieren Sie auch von Ballaststoffen und Proteinen! Und am wichtigsten ist, dass Sie Ihren unbehinderten, köstlichen Morgenkaffee weiter trinken können.

Immer noch neugierig? Probieren Sie es selbst aus:

Traditionell:

1 Tasse schwarzen Kaffee

1 bis 2 EL ungesalzene Butter mit Grasfutter

1 bis 2 EL MCT-Öl

Mischung bis schaumig (ca. 20-30 Sekunden)

Variation eines Themas:

1 Tasse heißen frisch gebrühten Kaffee

1 EL Grasbutter oder Ghee

1 Esslöffel Kokosöl, vorzugsweise Jungfrau

Optional: Süßstoff (wie roher Honig), Kürbispüree, Zimt, Kakao, etc