Wenn Sie gerade in der Mitte einer Mahlzeit sind, möchten Sie vielleicht diese Seite zum späteren Lesen mit einem Lesezeichen versehen. Und wenn Sie fast genauso viel Sushi essen wie ich, möchten Sie vielleicht sofort "x" daraus machen und Ihr Leben in einer unwissenden, potentiell wurmstichigen Glückseligkeit fortsetzen. Ja, sagte ich Würmer: Und ich sagte es, weil ein neuer Bericht behauptet, dass einige Sushi mit Würmern gefüllt sein könnten.

Während es mir aufrichtig leid tut, diese Neuigkeiten mit Ihnen zu teilen, freue ich mich über die Gelegenheit, etwas von meiner Trauer loszuwerden. Es ist zu viel für einen Sushi-Esser, allein zu halten. Wenn Sie viel rohen Fisch essen, sind Sie wahrscheinlich mit dem Konzept / Risiko vertraut, eine Art wackelnde parasitäre Darmfreunde zu bekommen, aber weil uns weitgehend gesagt wird, dass die Chancen minimal sind, waren unsere Sorgen minimal - bis jetzt .

Eine Studie, die letzte Woche in einem BMJ-Fallbericht veröffentlicht wurde, weist auf eine neue Ebene der Warnung hin, die schwer zu ignorieren ist. Die Studie konzentriert sich auf einen 32-jährigen Patienten, der nach Magenschmerzen, Erbrechen und Fieber über eine Woche lang zu medizinischen Untersuchungen in ein Krankenhaus eingewiesen wurde. Als seine Blutuntersuchung auf eine hohe Zahl weißer Blutkörperchen, die auf eine Infektion hindeuteten, hinwies, und ein Interview auf den kürzlichen Konsum von Sushi hinwies, betonten die Ärzte eine gastrointestinale Endoskopie. Während des Eingriffs können die Spezialisten das Innere des Verdauungstraktes sehr detailliert sehen. Ein so großes Detail, dass sie bei diesem Patienten einen parasitären Wurm bemerkten, der fest an der Darmschleimhaut haftete. Stichwort: Schreie, Gags, Tränen, Ekel.

Die Krankheit heißt Anisakiasis und wird durch Nematoden-Parasiten aus der Anisakis-Familie verursacht. In der Vergangenheit waren sie nur in Japan, der rohen Fischhauptstadt der Welt, verbreitet. Aber jetzt, wo Sushi überall in der US-amerikanischen Gastronomieszene allgegenwärtig ist, war es nur eine Frage der Zeit, bis es auch hier wackeln würde. Im Grunde ist Ihr erstes Anzeichen dafür, dass Sie an Anisakiasis leiden, unerschütterliche Magenbeschwerden und leichtes Fieber nach dem Konsum von rohem, rohem Fisch. Die Behandlung beinhaltet eine sorgfältige Entfernung des Parasiten und die Reparatur für alle inneren Schäden, die er bereits dem Darm zugefügt hat - und wahrscheinlich eine Menge Therapie, um ehrlich zu sein.

Während diese Informationen Sie definitiv über Ihren Sushi-Konsum ermüden sollten, werfen Sie einen kurzen Blick auf die Fischereigefahren- und Kontrollrichtlinien der FDA, und Sie werden sehen, dass es kein Geheimnis ist, dass ungekochter Fisch Krankheitserreger enthalten kann, an denen wir nicht interessiert sind. Jedes Mal, wenn wir ungekochten Fisch essen, gehen wir ein großes Risiko ein. Und wenn es um Fisch geht, ist der Begriff "frisch, niemals gefroren" kein Slogan, den Sie hinter sich lassen wollen. Kochfische verändern die Zusammensetzung und den Geschmack, wodurch der rohe Geschmack verloren geht. Aber das Einfrieren von Fisch (für sieben Tage, um genau zu sein) tötet nicht nur die meisten Krankheitserreger, sondern wirkt sich auch nur wenig auf Geschmack oder Textur aus. Die Wahrheit ist, die meisten Sushi, die Sie essen, die Sie nicht krank machen, wurde eingefroren. Also kennen und verstehen Sie das Risiko, entscheiden Sie sich für die "frische, dann gefrorene" Zubereitung, wann immer es möglich ist, oder versuchen Sie vegetarisches Sushi oder gekochtes Fischsushi - egal wie langweilig oder untraditionell das klingt. Eine Gurkenrolle wird nicht mit großem Geschmack kommen, aber zumindest wird es nicht mit Würmern kommen.